landleben: jahr für jahr...

Manche Dinge lernt man im Laufe der Zeit. Jahr für Jahr.  Etwas von diesen lehrreichen Dingen ist bei uns die Apfelsaftherstellung. Damals waren wir auch nicht so ganz schlecht drauf, aber wenn wir es mit diesem Jahr vergleichen, waren wir heuer schon deutlich besser organisiert. Wir begannen beispielsweise (mit Hilfe von lieben Freunden) am frühen Morgen mit dem Sammeln der Äpfel - ohne Wespenüberfälle und von vorne herein mit selbstgebauten Hilfsmitteln, außerdem mit... Schutzkleidung ;) und als dann die Sonne kam, waren die beiden Kleinsten im Wagen für ihr Vormittagsnickerchen eingeschlafen und wir konnten alle gemeinsam (mit Ausnahme des großen Mädchens, das lieber in der Hängematte lag und mit ihrem Stoffhund spielte...) in den ersten Morgensonnenstrahlen die letzten Äpfel für unseren Apfelsaft des Jahres 2011 sammeln. Und das Verarbeiten zu Saft macht an einem kühlen Vormittag auch mehr Spaß als in der doch noch recht heißen Nachmittagssonne.

Apfelsaft machen ist etwas von den Dingen, die Jahr für Jahr wiederkehren, so das Wetter vor allem während der Blütezeit mitspielt. Es ist etwas so einfaches, das viel komplizierter in meinen Ohren klang, als es eigentlich ist. Mut machte mir dieses Buch, auch wenn darin nicht in allen Details alles beschrieben war, so kam in mir doch eine Ahnung davon auf, wie man Apfelsaft ganz einfach machen kann. Letztlich braucht man nur wenige Dinge, um sich sehr lange mit Apfelsaft versorgen zu können. Und ihn vor allem wirklich jahrelang - vermutlich jahrzehntelang - herstellen zu können. Es gibt Pressen, die mit Wasserdruck arbeiten (also Gartenschlauch anschließen) schon in kleinen Größen. Des weiteren benötigt man eine Art Mühle, in der die Äpfel grob zerkleinert werden. Ein großes Schaff, in das diese Häcksel fallen und Eimer, um den frisch gepressten Saft aufzufangen. Zum Aufbewahren gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Wir leeren all den Saft in große Edelstahlgefäße (gibt es auch in verschiedenen Größen, wir verwenden 50 und 75l Fässer), pasteurisieren sie mit einem Tauchsieder und schließen dann alles mit einer  schwimmenden luftdichten Flüssig-Vaselineöl-Schicht ab, legen darauf einen Schwimmdeckel und verschließen das Fass dann mit dem normalen Deckel gegen Staub und Insekten. Der Saft kann dann später Kanne für Kanne entnommen werden und hält sich sehr gut. Wir haben bis weit ins Frühjahr hinein Saft, selbst wenn es ein schwaches Jahr bei den Äpfeln ist (bei uns gibt es nur alle zwei Jahre gute Ernte). Es ist nichts dabei, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe... nichts. Die reine Natur. Und das macht die Arbeit Jahr für Jahr zu einer großen Freude. Sie lohnt sich. Und wenn jemand einen größeren Apfelbaum hat, gerne Apfelsaft mag und Lust auf's Selbermachen hat: ich kann es nur ans Herz legen. Es ist etwas Schönes, der eigenen Hände Arbeit genießen zu können. Und es macht nichts, ein klein wenig zu improvisieren: sehr professionell war unser "Schüttelhaken" nicht, auch das Jonglieren mit Äpfeln oder das Weitschießen von komplett fauligen am Boden aufgefundenen Stücken nicht... aber... lustig war's - und Spaß soll letztlich ja auch nicht zu kurz kommen ;)

... und wenn es möglich wär, tät ich euch unheimlich gern zu einem Gläschen frischen Saft bei mir hier oben einladen :)